Categoria Food

  • Il cannolo resta croccante, il Cnr di Palermo 'inventa' una scorza resistente

    Lo hanno chiamato "Ruggero" in onore di Ruggero II, incoronato a Palermo primo Re di Sicilia quasi mille anni fa. E' il cannolo che non rammollisce a causa del rilascio dell'acqua da parte della crema di ricotta nella 'scorza', l'involucro del dolce siciliano famoso in tutto il mondo. Sviluppato da un team del Cnr di Palermo, guidato da Mario Pagliaro, con l'ausilio di una piccola quantità di glicerina, un prodotto naturale usato per ricoprire la parte interna della scorza prima della farcitura, il nuovo cannolo rimane croccante e piacevole al gusto anche a distanza di 12 ore dalla farcitura. "Ancora una volta - dice Pagliaro - a rendere possibile un'importante innovazione per il sistema socieconomico della Sicilia è un bioprodotto oggi ottenuto pressoché integralmente dalle risorse biologiche". Autore insieme con Michele Rossi dell'Università di Milano della monografia di riferimento a livello internazionale sulla nuova chimica della glicerina, Mario Pagliaro da anni lavora alla fondazione in Sicilia di un centro di ricerca e formazione sull'energia solare e la bioeconomia di standing internazionale.
    Categoria: Consigli esperta, Eventi, Food, Palermo

  • Panettone al pecorino per l'aperitivo e per la cena della vigilia di Natale

    Dall'alleanza fra Rau Arte Dolciaria, azienda di Berchidda (Sassari), e il Consorzio di tutela del pecorino romano DOP, nasce il Panettone salato da aperitivo. Sardo nell'idea, negli ingredienti, nei colori persino. Risultato del desiderio di sperimentare costantemente nuove strade per promuovere l'Isola e i suoi prodotti fuori dai suoi confini. Due le versioni del Panettone salato in commercio per questo Natale, già presentato (e andato a ruba) alla Fiera di Torino e all'Aeroporto di Olbia: la prima con pecorino romano DOP, salsiccia, e pomodorini (Smeralda, Delizia di terra). La seconda con acciughe, carciofi e olive (Smeraldo, Delizia di mare). "L'idea - spiega Tonino Rau - nasce dopo aver creato con la Lucrezio R, l'altra azienda di famiglia dove troviamo Sebastiano Rau, una linea moderna da miscelazione di aperitivi e cocktail, dall'evocativo nome 'Isola delle Pietre': gin, vodka, vermouth e bitter rigorosamente accompagnati dall'impiego di erbe aromatiche sarde". "Abbiamo sperimentato per un anno impasto e ingredienti, e finalmente eccoci qua, con questi prodotti a lievitazione totalmente naturale per 72 ore, lievito madre e olio extravergine di oliva", conclude.
    Categoria: Eventi, Food

  • Modica, gli studenti dell'Alberghiero a Milano alla cena di solidarietà del Belize

    Modica, gli studenti dell'Alberghiero a Milano alla cena di solidarietà del Belize Modica, gli studenti dell'Alberghiero a Milano alla cena di solidarietà del Belize EnogastronomiaRagusa Dic 21,2019 6 0 Gli studenti dell'Istituto Professionale “Principi Grimaldi” di Modica presenti a Milano per la cena di solidarietà organizzata dall’Ambasciata del Belize presso la Santa Sede. All'importante evento sono stati presenti Giovanni Accardi, Damiano Agosta, Sara Carnemolla, Aurora Corallo, Gaia Galofaro, Samuele Grassiccia e Luca Nobile, accompagnati dai docenti Vincenzo e Giovanni Roccasalva. Al Palazzo Reale nella Sala delle Otto Colonne hanno cucinato per i presenti. Stefan John Charles D’Angieri, rappresentante dell’Ambasciata del Belize presso la Santa Sede, ha aperto la serata. Sulle parole di Papa Francesco ”Nessuno può ritenersi inutile, nessuno può dirsi così povero da non poter donare qualcosa agli altri”, i giovani modicano hanno messo in pratica la loro professionalità per ai numerosi ospiti della Caritas Ambrosiana.
    Categoria: Eventi, Food, Ragusa

  • Solidarietà, 100 teglie di pizza per 'Missione speranza e carità' di Palermo

    Cento teglie di pizza e 1200 porzioni, in occasione del Natale, per gli ospiti della Missione Speranza e Carità fondata a Palermo da Biagio Conte. Lunedì 23 dicembre si trascorrerà una giornata di fratellanza tra l'Antico Mulino dei Madoniti della Mogavero srl, i maestri pizzaioli e i volontari della Missione, con il sostegno del Rotary international. I pizzaioli inizieranno a preparare l'impasto alle otto del mattino, presso la Cittadella del Povero e della Speranza di via Decollati, dove c'è il laboratorio del pane. Dopo la preparazione e la cottura delle pizze, la condivisione presso la mensa della Missione con le sorelle e i fratelli ospiti della struttura.
    Categoria: Eventi, Food, Palermo

  • Chiaramonte Gulfi, l'Alberghiero Grimaldi crea cuscussina l'arancina di cous cous

    Lunedì scorso sei minori stranieri del Progetto SIPROIMI di Chiaramonte Gulfi, hanno incontrato sette giovani aspiranti chef dell’Istituto Alberghiero “Principi Grimaldi” di Modica presso i laboratori di cucina a Chiaramonte. Una mattinata all’insegna dell’integrazione e dell’interculturalità, promossa dalla Cooperativa sociale Onlus Nostra Signora di Gulfi che, tra i tanti obiettivi, ha quello di promuovere attività di forte impatto sociale. Angela Dipasquale, responsabile della formazione dei minori stranieri SIPROIMI, e il professore Giovanni Brullo, docente di Tecnica e Pratica di Cucina, hanno deciso di dedicare l’attività gastronomica alla preparazione del cous cous, definito da qualche anno “il piatto della pace” perché capace di unire, per storia e tradizioni, tutti i popoli che si affacciano sul Mediterraneo.
    Categoria: Eventi, Food, Ragusa

  • Modica, nasce la Tarì "Aquavitae": è il distillato di birra artigianale

    Nuovo progetto per il birrificio artigianale modicano che presenta il distillato di birra creato dal maestro distillatore Giovanni La Fauci. Trasparente, intenso, complesso, con aromi di malto e luppolo accompagnati da sentori floreali e fruttati. Così Fabio Blanco e Luca Modica, mastri birrai Tarì, raccontano il progetto innovativo, un nuovo mondo per descrivere il legame con il territorio che fa dell’incontro con le eccellenze siciliane il punto di forza del birrificio modicano, come già è accaduto in passato con altre collaborazioni di prestigio e di successo, il caso di Bonajuto, Moak, Malvarosa e per l’ultima, la birra speciale nata dal mare Aquamaris. Piacevolmente morbida e delicata, l’Aquavitae Tarì è perfetta in abbinamento con cioccolato fondente, è molto versatile anche con dessert tradizionali e la pasticceria artigianale secca tipica siciliana.
    Categoria: Eventi, Food, Ragusa

  • Nocciolata di San Nicola a Gualtieri Sicaminò

    Festa in onore del patrono San Nicola di Bari, il 6 dicembre a Gualtieri Sicaminò (Messina). A partire dai nove giorni che precedono la festa, si celebrano delle messe serali (un tempo si effettuavano alle 5 del mattino) le "novene", durante le quali oltre alle preghiere si inneggiano canti e lodi conosciuti e tramandati da padre in figlio. Nelle ultime tre sere (3, 4 e 5 dicembre) alla fine delle consacrazioni religiose, è consuetudine per i gualtieresi di qualsiasi età riunirsi in gruppi e girare per le vie del paese cantando l'inno "Viva Viva Santa Nicola" per poi bussare alle porte delle persone e chiedere loro delle offerte (... fichi e nuciddi ...).
    Categoria: Eventi, Food, Messina

  • Top Italy, allo chef Sultano del Duomo di Ragusa premio per il territorio

    Allo chef Ciccio Sultano del Duomo (Ragusa) il Premio per la Valorizzazione del Territorio, a Marco Ambrosino del 28 Posti (Milano) il Premio per la Cucina Mediterranea. Sono i Premi Speciali assegnati dalla guida online 50 Top Italy che a Roma stasera, presso il Teatro Eliseo, svelerà "I Migliori Ristoranti d'Italia 2020", suddivisi per quattro fasce di prezzo: LowCost, Trattoria/Osteria, ristorazione fino a 120 euro e oltre 120 euro. Nata da una idea di Barbara Guerra e Albert Sapere, insieme al giornalista Luciano Pignataro, la guida online, consultabile gratuitamente,è dedicata al meglio della ristorazione italiana, e recensisce, in totale, i migliori duecento da Nord a Sud della Penisola. A dare i voti, ''nel rispetto dell'anonimato, dell'autonomia e, ovviamente, pagando il conto'' come sottolineano i curatori, una giuria composta da 130 ispettori.
    Categoria: Eventi, Food, Ragusa

  • Assegnato al pasticciere Nicola Fiasconaro il premio 'Telamone 2019'

    È stato assegnato a Nicola Fiasconaro il Premio Telamone 2019, riconoscimento alle personalità siciliane che si sono distinte nell'imprenditoria, nella cultura, nell'arte, già tributato nelle precedenti edizioni a Leonardo Sciascia, Letizia Battaglia, Giuseppe Tornatore e Andrea Camilleri, solo per citarne alcuni. Chiara Cilona, presidente della Rassegna internazionale Premio Telamone, promossa dall'Associazione Cepasa (Centro programmazione azione sociale di Agrigento), ha così commentato le motivazioni per l'assegnazione del riconoscimento al maestro: "Un esempio ammirevole dell'uomo del Sud che ha realizzato con serietà e impegno un'industria dolciaria autenticamente Made in Sicily, nel rispetto della tradizione e nella migliore esaltazione dei prodotti locali".
    Categoria: Eventi, Food, Palermo

  • Mercatini di Natale a Petralia Soprana

    Mercatini di Natale a Petralia Soprana a Petralia Soprana Mercatini di Natale a Petralia Soprana per le vie del centro storico. Manufatti, Degustazioni, Decoupage, Gastrononia, articoli da regalo. Petralia Soprana sorge a 1147 m. sul livello del mare è il più alto comune della provincia di Palermo e domina un ampio paesaggio che spazia dalle cime innevate dell'Etna, alla città di Enna e ai monti del palermitano e poi le ampie vallate e i corsi d'acqua delle campagne che la circondano.
    Categoria: Eventi, Food, Palermo

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